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企业餐厅的厨房设计

发布时间:2022-12-29
来源:http://www.sjzfangye.com/news/199.html


厨房


1.企业餐厅的厨房设计必须满足国家及当地相关法规对食品卫生、食品安全的要求。

2.建立检验室或检验仪器及样本储存装置,以保证食品来源的安全性。

3.炉子和厨房的门必须使用耐火材料。地板防滑,防腐,不吸水,墙面平滑,瓷砖与天花板相接,易于清洁,清洁卫生,并能及时清洁使用的设备和地板。从洁净区到洁净区,厨房废水的流动方向由高洁净区到低洁净区;冷热、生、熟、洁净、污染等区域不得相交,清洁区不得有明渠。

4.设备采用的是安全的设备,保证了产品的品质和安全的保护,并且不容易受伤。安排专人监督,并加强日常的安全保养。

在厨房里,要经常查看燃气阀门的泄漏情况,如有气体泄漏,应及时通风,防止起火,并找专业人员进行维修。用电设备应定期检查线路老化、开裂、短路,清洁时应关掉电源,不得用水直接冲。如果所有的仪器都发生了故障,立即进行彻底的检查,彻底的解决了问题,然后再继续工作。

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